PERFIL PROFESIONAL

TÉCNICO EN EL NIVEL MEDIO

TURISMO EN ALIMENTOS Y BEBIDAS

  • Interpreta información técnica relacionada con la especialidad.
  • Transmite instrucciones técnicas con claridad, empleando la comunicación apropiada.
  • Demuestra habilidades y destrezas en las tareas propias de la especialidad.
  • Dirige procesos de producción, cumpliendo las instrucciones.
  • Propone soluciones a los problemas que se presentan en el proceso de producción.
  • Elabora y evalúa proyectos de la especialidad.
  • Utiliza la computadora como herramienta en las tareas propias de la especialidad.
  • Aplica normas de Salud Ocupacional.
  • Demuestra ética profesional en el cumplimiento de las tareas que forman parte de la especialidad.
  • Protege el medio ambiente, eliminando los focos de contaminación que se originan en los procesos de producción.
  • Usa racionalmente los materiales, equipos y utensilios que se requieren en la especialidad.
  • Utiliza tecnología apropiada en la especialidad para contribuir a la competitividad, calidad y desarrollo del país.
  • Promueve dentro de su comunidad, el rescate de las tradiciones más autóctonas, creando conciencia en la gente que lo rodea.

PERFIL OCUPACIONAL

TÉCNICO EN EL NIVEL MEDIO

TURISMO EN ALIMENTOS Y BEBIDAS

  • Realiza labores operativas del área de cocina utilizando procedimientos administrativos.
  • Aplica la computación como herramienta básica en la gestión de su labor en el área de cocina.
  • Aplica procedimientos adecuados en el lavado y desinfección del área de cocina tomando en cuenta normas de higiene y salud ocupacional.
  • Selecciona adecuadamente la materia prima para el desarrollo de la oferta del menú.
  • Establece el costo de los diferentes tipos de menús.
  • Comunica eficazmente información oral y escrita en inglés y español.
  • Emplea el procedimiento adecuado en la limpieza, despiezado y cortado de los diferentes tipos de carne.
  • Prepara las piezas de carnes para su adobe o marinado según sus características.
  • Elabora los diferentes tipos de fondos aplicando con calidad los procedimientos para su preparación.
  • Prepara utilizando normas de higiene y calidad, salsas básicas calientes, frías y sus derivados.
  • Elabora manjares a base de carnes rojas y blancas, según el tipo de menú planeado.
  • Prepara manjares a base de arroz y pastas según, la oferta del restaurante.
  • Prepara en crudo y cocido hortalizas, legumbres y frutas, siguiendo las normas de higiene y manipulación de alimentos.
  • Realiza inventarios de las diferentes áreas de cocina, restaurante y hotel
  • Distribuye pedidos de alimentos y bebidas del almacén.
  • Aplica la computación como herramienta básica en el control de costos e inventarios.
  • Aplica con calidad el procedimiento para el montaje de mesas según el tipo de menú.
  • Acondiciona eficazmente el mobiliario, equipo y menaje para la puesta a punto.
  • Aplica normas de salud e higiene ocupacional en la labor que realiza en la cocina.
  • Aplica procedimientos administrativos en el montaje de un catering service.
  • Organiza la oferta para la venta de servicios de un catering service.
  • Ofrece la oferta gastronómica según el evento planeado por los clientes.
  • Dispone correctamente el montaje de buffet de acuerdo al tipo de evento.
  • Aplica técnicas de mercadeo en la venta de servicios gastronómicos y organización de eventos.